Жареный тофу в соусе

Вам понадобится: (на 2 порции)

• 300 гр тофу
• 1 зелёный болгарский перец
• 1 большая морковь
• 200 гр брокколи
• средняя луковица
• масло для обжаривания – кунжутное по возможности

Для соуса:

• 2-3 ст ложки соевого соуса
• 1 ч. ложка аррорута или крахмала
• 1/4 ч. ложки молотого перца – или меньше, по вкусу
• 1 ч. л. пасты тамаринда или ложка сахара
• растительное масло для жарки
• свежий измельчённый имбирь – 1ч. ложка
• молотый сычуанский перец – 1/2 ч. ложки

Тофу отжать и нарезать ломтиками 0.5 – 0.8 см толщиной. Перед жаркой тофу можно обвалять в паприке. Хорошо разогреть масло на сковороде. Выложить ломтики тофу на сковородку или вок и, аккуратно переворачивая, поджарить на сильном огне до золотистой хрустящей корочки с обоих сторон. Отложить в сторону.

Нарезанные ломтиками овощи быстро поджарить на сильном огне, часто перемешивая. Овощи должны сохранить хрустящесть и свежесть внутри и образовать поджаристую корочку со всех сторон. Поджаривание овощей должно длиться не больше семи минут, все приправы добавляем на последних двух минутах.

Чайную ложку пасты тамаринда или сахара размешать в полстакане тёплой воды. Добавить 2-3 столовые ложки соевого соуса и чайную ложку (без горки) аррорута или крахмала. Всё хорошо перемешать и добавить на сковородку к овощам. Добавить тофу и аккуратно всё перемешать. Прогреть минуту-две
Снять с огня и подавать с рисом или лапшой.