Число случаев рака предстательной железы различно во всем мире, будучи выше в развитых, богатых странах. Япония является исключением – число случаев рака предстательной железы удивительно мало, несмотря на высокий уровень жизни. Некоторые материалы-доказательства указывают на то, что соя играет в этом свою роль.
Свойство, предупреждающее рак, основывается на гормональной системе, где в случае с мягкими тканями (а предстательная железа таковой является) быстро впитывающийся фитоэстроген находит себе «гнездо» и блокирует проход эстрогенов, способствующих возникновению рака. Поэтому естественно, что соя входит в каждодневное меню людей, ведущих здоровый образ жизни. Соевые продукты не содержат холестерин, а соевый белок и фитоэстрогены понижают уровень холестерина в крови. Исследования доказали, что даже малейший подъем уровня холестерина в крови вызывает риск сердечных заболеваний.
В то же время выявлено, что если общий уровень холестерина в крови падает на 1%, риск возникновения сердечных заболеваний падает на 2%. В 2000 году Американская сердечная ассоциация, Департамент по контролю качества продуктов и лекарств США (FDA) и Всемирная организация здравоохранения (WHO) опубликовали совет по уменьшению риска сердечных заболеваний и уровня холестерина – употреблять 25 г соевого белка в день.
Соя положительно влияет на сердце и сосуды, т.к. помогает уменьшить отложения солей, укрепляет артерии и понижает уровень холестерина в крови. Так как соевые продукты содержат меньше природных жиров, они помогают заботиться о здоровом состоянии пищеварительного тракта и дольше сохраняют чувство сытости, позволяя тем самым сбросить вес. Долгое чувство сытости обеспечивает богатый белок, переваривание которого занимает больше времени. Благодаря большему содержанию белков в сое меньше углеводов, что делает соевые продукты подходящими для тех, кто следит за своим весом. Благодаря соединениям фосфора соя очищает организм от ядовитых веществ.