Вам понадобится:

• цедра 1 лимона
• 3 ст. л. готовогориса
• 1 ст. л. мелко нарезанного зеленого лука
• 1 зубчик чеснока
• 2 ст. л. соевого соуса
• щепотка молотого чили
• растительное масло
• кунжутное масло
• булочки для бургеров
• горсть крупных листьев любого подходящего салата
• 4 ст. л. соевых ростков
• 1/2 авокадо
• 400 г твердого тофу
• 1–2 ч. л. лимонного сока

Рис поместить в блендер, добавить 1–2 ст. л. неотжатого тофу, размолоть до однородности. Сделать мешочек из двойного слоя марли, сложить в него оставшийся тофу и как следует отжать. Сухой тофу добавить к рисовой смеси вместе с измельченной цедрой, размятым в пюре чесноком, соевым соусом и молотым чили.

Перемешать до однородности, переложить в миску. Добавить зеленый лук, аккуратно перемешать деревянной ложкой. Поставить на 15–20 мин. в холодильник, затем сформовать из охлажденной массы 4 плоские котлеты. Обжарить их на сковороде, на сильно разогретом масле, по 4 мин. с каждой стороны. Сбрызнуть кунжутным маслом.

Авокадо очистить, тонко порезать ломтиками, сбрызнуть лимонным соком. Булочки разрезать на 2 плоские половинки, уложить на одну из половинок по 1–2 листа салата и по 1 ст. л. ошпаренных соевых ростков.
Поверх уложить бургер, а на него – ломтик авокадо и оставшуюся половинку булочки.

Вам понадобится: (на 2 порции)

• 300 гр тофу
• 1 зелёный болгарский перец
• 1 большая морковь
• 200 гр брокколи
• средняя луковица
• масло для обжаривания – кунжутное по возможности

Для соуса:

• 2-3 ст ложки соевого соуса
• 1 ч. ложка аррорута или крахмала
• 1/4 ч. ложки молотого перца – или меньше, по вкусу
• 1 ч. л. пасты тамаринда или ложка сахара
• растительное масло для жарки
• свежий измельчённый имбирь – 1ч. ложка
• молотый сычуанский перец – 1/2 ч. ложки

Тофу отжать и нарезать ломтиками 0.5 – 0.8 см толщиной. Перед жаркой тофу можно обвалять в паприке. Хорошо разогреть масло на сковороде. Выложить ломтики тофу на сковородку или вок и, аккуратно переворачивая, поджарить на сильном огне до золотистой хрустящей корочки с обоих сторон. Отложить в сторону.

Нарезанные ломтиками овощи быстро поджарить на сильном огне, часто перемешивая. Овощи должны сохранить хрустящесть и свежесть внутри и образовать поджаристую корочку со всех сторон. Поджаривание овощей должно длиться не больше семи минут, все приправы добавляем на последних двух минутах.

Чайную ложку пасты тамаринда или сахара размешать в полстакане тёплой воды. Добавить 2-3 столовые ложки соевого соуса и чайную ложку (без горки) аррорута или крахмала. Всё хорошо перемешать и добавить на сковородку к овощам. Добавить тофу и аккуратно всё перемешать. Прогреть минуту-две
Снять с огня и подавать с рисом или лапшой.