Суп из соевых бобов
соевый полуфабрикат – 125г
помидоры – 5-6 шт.
вода – 2.4 стакана
лук репчатый – 3 больших луковицы
морковь – 1 шт.
свекла – 1 шт.
томатная паста – 2 ст.л.
растительное масло – 2 ст.л.
чеснок – 2 зубчика
лавровый лист – 2 шт.
молотый перец и имбирь – по 1/2 ч.л.
соль, красный стручковый перец, мускатный орех
Обжарить сырые нашинкованные овощи в масле, добавить все компоненты, кроме сои и дать покипеть около 5 минут. Затем добавить соевый полуфабрикат или отваренные бобы сои и кипятить в течение 20 минут. Для приготовления полуфабриката сухие бобы сои замочить в воде на ночь (12-16 ч). В воду для замачивания добавить питьевой соды (на кончике ножа), что улучшит усвоение соевого белка. Затем бобы промыть, поместить в подсоленную воду и варить 3-4 часа на слабом огне. Воду слить, разваренные бобы протереть через сито или пропустить через мясорубку. Полуфабрикат может быть приготовлен заранее. Подавать суп горячим, предварительно достав лавровые листья.
Овощное рагу
вермишель – 300г- цуккини (нарезанные кружочками) – 400г
- грибы (разрезанные на 4 части) – 190г
- белый горох (очищенный) – 190г
- томатный соус (разогретый) – 2 стакана
- растительное масло – 2 ст.л.
- тофу (кубиками) – 250г
- соль – по вкусу.
Сварить тонкую вермишель. В разогретое на сковороде растительное масло выложить все овощи и грибы, помешивая, жарить в течение 6 минут.
Добавить и размешать тофу, посолить. Готовое рагу вылить на блюдо с вермишелью.
Макароны с тофу
тофу или размоченного соевого фарша – 170г- макароны – 170г
- репчатый лук – 1 луковица
- сливочное масло – 1 ст.л.
- растительное масло – 1 ст.л.
- перец, соль – по вкусу
Мелко нарезанный тофу или размоченный в воде фарш обжарить на растительном масле с мелко нарубленным луком. Приправить солью и перцем, добавить к макаронам, аккуратно перемешать, стараясь не ломать их.
На сковороде растопить сливочное масло, выложить макароны с тофу и тушить около 7 минут.
Макароны с соевым фаршем
200 г макарон сварить в подсоленной воде, отцедить. Соевый фарш залить кипящей подсоленной водой или бульоном из говяжьих костей. Дать настояться не менее 4 часов. Затем фарш обжарить на сковороде.
Мелко нарезанный репчатый лук потушить на масле, добавить в приготовленный соевый фарш, потом соль, перец, томатное пюре и мелко нарезанную зелень петрушки. Все перемешать и соединить с макаронами.
Перед подачей на стол посыпать зеленью петрушки.
Косички из тофу
Вам понадобится:
- 1 стакан муки
- 200 г тофу
- 150 г маргарина
- 2 яйца
- соль по вкусу
Тофу хорошо разомните вилкой. Добавьте муку, яйца и размягченный маргарин.
Тщательно вымесите тесто, подержите 40 минут на холоде, затем разделите их по три косички.
Выпекать на слабом огне до золотистого цвета.
Суп по-китайски
Вам понадобится:
- 50 г. сухих грибов
- 1 зубчик чеснока
- 1 луковица
- 1 морковь
- 3 ст. ложки соевых побегов
- 1 ст. ложка соевого масла
- 2 ст. ложки соевого соуса
- 400 г. овощного бульона
- соль, перец, зелень.
Соевое масло разогреть в кастрюле, положить в нее нарезанные овощи и обжарить все при помешивании. Долить в кастрюлю соевый соус и овощной бульон.
Довести суп до кипения. Приправить его солью, специями. Посыпать суп зеленью.
Суп из зелени петрушки
Вам понадобится:
- 2 головки лука
- 3-4 помидора
- 2 больших пучка зелени петрушки
- 1/2 стакана растительного масла
- 1 стакан белкового фарша или тофу
- 100 г сметаны
- соль по вкусу.
Мелко нарезанный лук пассеровать в растительном масле, в конце добавить измельченную зелень петрушки, посолить и подержать на огне до тех пор, пока зелень не даст сока и на станет мягкой.
Тогда влить воду, довести до кипения, добавить очищенные от кожи и нарезанные мелкими кубиками помидоры, смешанные с белковым фаршем или тофу. Варить еще 10 минут. Заправить сметаной.
Борщок соевых бобов
Вам понадобится:
- 400 г свеклы
- 300 г соевых бобов
- 50 г грибов
- 1 головка репчатого лука
- 1 морковь
- 100 г растительного масла
- 1/2 л свекольного отвара
- 1 1/2 л воды
- 1 долька чеснока
- лавровый лист
- соль и перец по вкусу
Отварить грибы, соевые бобы, свеклу (уже очищенную), лук, морковь мелко нарезать и спассеровать на растительном масле.
Затем переложить в кастрюлю, добавить 1/ л свекольного отвара, 1/ стакана грибного отвара, 1,5 л воды, грибы, свеклу натертую на крупной терке, лавровый лист, бобы, перец. Приправить толченым чесноком с солью. Дать закипеть, 2-3 минуты кипятить, добавить зелень.
Бобы с помидорами
Πотребуется
- 200 г отваренных соевых бобов
- 100 г свежих помидоров
- 1 ст. л. крахмала
- перец и соль по вкусу
Помидоры мелко нарезать, смешать с крахмалом, перцем, солью и варить до готовности.
Полученной массой залить отваренные соевые бобы и запечь в духовке.
Рыбный суп
Вам понадобится:
- 350 г. рыбного филе
- 1 луковица
- 1 морковь
- 100 г. цветной капусты
- 100 г. зеленого горошка
- 125 г. сыра тофу
- 2 л воды, соль
- перец, зелень, лавровый лист.
В кастрюлю кладем рыбу, лук и варим рыбный бульон. Затем нарезаем морковь, сыр, капусту разбираем на соцветия и все остальное добавляем в рыбный бульон и варим в течение 10 минут.
Соль, перец по вкусу. Подаем посыпав измельченным укропом.