Суп из соевых бобов
соевый полуфабрикат – 125г
помидоры – 5-6 шт.
вода – 2.4 стакана
лук репчатый – 3 больших луковицы
морковь – 1 шт.
свекла – 1 шт.
томатная паста – 2 ст.л.
растительное масло – 2 ст.л.
чеснок – 2 зубчика
лавровый лист – 2 шт.
молотый перец и имбирь – по 1/2 ч.л.
соль, красный стручковый перец, мускатный орех
Обжарить сырые нашинкованные овощи в масле, добавить все компоненты, кроме сои и дать покипеть около 5 минут. Затем добавить соевый полуфабрикат или отваренные бобы сои и кипятить в течение 20 минут. Для приготовления полуфабриката сухие бобы сои замочить в воде на ночь (12-16 ч). В воду для замачивания добавить питьевой соды (на кончике ножа), что улучшит усвоение соевого белка. Затем бобы промыть, поместить в подсоленную воду и варить 3-4 часа на слабом огне. Воду слить, разваренные бобы протереть через сито или пропустить через мясорубку. Полуфабрикат может быть приготовлен заранее. Подавать суп горячим, предварительно достав лавровые листья.
Суп с помидорами
отваренные соевые бобы – 1 стакан
помидоры – 6 шт.
морковь – 1 шт.
свекла – 1 шт.
томатная паста – 2 ст.л.
лавровых лист – 2 шт.
чеснок – 2 зубчика
вода – 1 стакан
перец, имбирь, мускатный орех, соль – по вкусу
Овощи нашинковать и обжарить в масле, добавить все остальные продукты, кроме сои. Тушить около 5 минут, затем добавить предварительно отваренную сою и кипятить еще 20 минут.
Суп с луком
соевые бобы – 1/2 стакана
вода – 1 л
лук репчатый – 1 луковица
чеснок – 1-2 зубчика
растительное масло – 1 ст. л.
пшеничная мука – 1 с.л.
соль
Сою перебрать, промыть и залить холодной водой на 10-12 часов (на ночь), затем воду слить и залить 1 л холодной воды и поставит варить на слабый огонь. Муку пассеровать на растительном масле до золотистого цвета и за 5 минут до готовности добавить к бобам вместе с мелко нарезанным луком, чесноком.
Бобовый творог тофу
морская соль – 1 ст.л.
порошок пяти специй – 1 ст.л.
сахарный песок – 2 ст.л.
перец (молотый, белый) – 1 ч.л.
чеснок (мелко нарубленный) – 1 зубчик
тофу (разрезанный пополам) – 4 куска
арахисовое масло – 2.5 стакана
зеленый лук (очень мелко нарезанный) – 4 шт.
Смешать соль, порошок из специй, сахар, перец и чеснок. Обвалять каждый кусочек тофу с двух сторон в полученную смесь и оставить на 1 час.
Нагреть масло в сковороде вок до появления дымка, положить тофу и жарить в течение 5 минут, пока тофу не набухнет и не подрумянится. Подсушить на бумаге и тотчас подавать к столу, посыпав зеленым луком.
Гуляш соевый
Пpодукты:
350 г отваpенного соевого гуляша, 4 соленых огуpца, 3 столовые ложки муки, 2 луковицы, 4 столовые ложки pастительного масла, 2,5 стакана бульона, в котоpом ваpился гуляш, 2 чайные ложки гоpчицы, пеpец, соль, зелень петpушки.
Репчатый лук мелко наpезать и обжаpить с гуляшом на pастительном масле. Развести муку с pастительным маслом и бульоном, добавить гоpчицу, пеpец, пеpемешать и вылить в сковоpоду с гуляшом, вскипятить. Добавить мелко наpезанные огуpцы, вновь вскипятить, подать с отваpным каpтофелем.
Пеpед подачей к столу гуляш посыпать наpезанной зеленью петpушки.
Вегетарианский суп
125 г вареных соевых бобов или готового соевого мясного полуфабриката, 400 г нарезанных томатов, 350 г овощного сока или воды, 3 большие мелко нашинкованные луковицы, 1 большая мелко нашинкованная морковь, 1 мелко нашинкованная свекла, 2 столовые ложки растительного масла, 2 столовые ложки томатной пасты, 2 лавровых листа, 2 зубка чеснока, мелко нашинкованного, 0,5 чайной ложки настойки перца (или молотый перец), 0,5 чайной ложки имбиря, соль, красный стручковый перец, мускатный орех.
Обжаривать сырые нашинкованные овощи в масле в течение 5 минут. Добавить все компоненты, за исключением сои. Кипятить 5 минут, затем добавить соевый полу фабрикат или не протертую отваренную сою и кипятить в течение 20 минут. Убрать лавровые листья и подавать на стол горячим.
Вареники
Вам понадобится:- Соевые бобы 300 г.
- лук 2 шт.
- масло раст. 3 ст. ложки
- соль, перец.
Тесто как на обычные вареники.
Бобы замочить на ночь, отварить до готовности, охладить и пропустить через мясорубку.
В подготовленное пюре добавить мелко нарезанный и спассерованный лук, перец, соль и все хорошо перемешать.Сформовать вареники и отварить. При подаче на стол полить растопленным сливочным маслом.
Котлеты с тофу
Вам понадобится:
- Соевые бобы – 100 г
- сыр тофу – 80 г
- сухари – 10 г
- яйцо – 1/2 шт.
- масло растительное
- соль.
Предварительно замоченные бобы, сварить до готовности. Бобы охладить пропустить через мясорубку вместе с сыром, добавить яйцо, соль.
Хорошо перемешать, сформовать котлеты, запанировать в сухарях и обжарить с обеих сторон.
Суп с томатом
Вам понадобится:
- 200 г бобов
- 100 г раст. масла
- 2 головки лука
- 1 морковь
- 1 ст. ложка томата
- 3 л воды
- соль
- перец по вкусу.
Бобы и одну луковицу залить водой и варить до готовности бобов.
Оставшийся лук, морковь мелко нарезать и поджарить на растительном масле, добавить томат, и влить в отвар бобов, поперчить, посолить по вкусу. Проварить 10 минут.
Борщок соевых бобов
Вам понадобится:
- 400 г свеклы
- 300 г соевых бобов
- 50 г грибов
- 1 головка репчатого лука
- 1 морковь
- 100 г растительного масла
- 1/2 л свекольного отвара
- 1 1/2 л воды
- 1 долька чеснока
- лавровый лист
- соль и перец по вкусу
Отварить грибы, соевые бобы, свеклу (уже очищенную), лук, морковь мелко нарезать и спассеровать на растительном масле.
Затем переложить в кастрюлю, добавить 1/ л свекольного отвара, 1/ стакана грибного отвара, 1,5 л воды, грибы, свеклу натертую на крупной терке, лавровый лист, бобы, перец. Приправить толченым чесноком с солью. Дать закипеть, 2-3 минуты кипятить, добавить зелень.