Жареный тофу с чили и лемонграссом
тофу (нарезанный, кубиками) – 340г
лемонграсса (стебель) – 2 шт.
соевый соус – 1.5 ст.л.
тайский перец чили (нарезанный) – 2 ч.л.
перец чили (сушеные хлопьев) – 1/2 ч.л.
куркумы (молотая) – 1 ч.л.
сахар – 2 ч.л.
соль – 1/2 ч.л.
растительное масло – 4 ст.л.
репчатый лук (нарезанный полукольцами) – 1/2 головки
лук шалот (нарезанный) – 2 шт.
чеснок (измельченный) – 1 ч.л.
азиатский базилик – 2/3 стакан
арахис (измельченный, обжаренный) – 4 ст.л.арахис (сырой, очищенный) – 1 стакан
В миске смешать лемонграсс, соевый соус, перец чили, хлопья перца чили, куркуму, сахар и соль. Положить в маринад кубики тофу и перемешать, чтобы они равномерно покрылись соусом, и оставить на 30 минут.
В сковороде разогреть половину масла. Переложить в сковороду репчатый лук, лук-шалот и чеснок и обжарить до появления аромата, примерно минуту. Уменьшите огонь до минимума и готовить лук до мягкости. Переложить на тарелку и держать теплым.
Протереть сковороду, разогреть в ней оставшееся масло, добавить смесь с тофу и палочками или деревянными ложками переворачивайте его, чтобы он равномерно прожарился.
Добавить к тофу луковую смесь и готовить, не накрывая крышкой, еще 2-3 минуты. Добавить половину арахиса и зелень.
Снять сковороду с огня и переложить ее содержимое на сервировочное блюдо. Посыпать оставшимся арахисом и подавать с отварным рисом.
Бифштекс
тофу – 550г
соевый соус – 150г
мука – 6 ст.л.
масло – 3 ст.л.
перец
соль.
Для приготовления бифштексов из тофу сначала надо нарезать соевый сыр тофу ломтиками, обмакнуть их в соевый соус и оставить в таком виде на несколько минут, чтобы ломтики тофу пропитались соусом.
Затем обвалять бифштексы в муке и жарить ломтиками с двух сторон до образования аппетитной корочки. Бифштексы из тофу готовы.
Майонез вегетарианский
Πотребуется:
- соевая мука – 2 ст. л.
- горчица – 1/2 ст. л.
- сахар -1 ст. л.
- лимонного сока или яблочного уксуса – 2 ст. л.
- растительное масло – 4 ст. л.
- соль и молотый перец по вкусу.
Смешать все, кроме растительного масла, и взбить.
Масло добавлять понемногу, чтобы смесь не расслоилась, и продолжать энергично взбивать.