Сладкое пироженое
Взбейте саумиксером в однородную массу:
- 150 г мягкого тофу или соевого творога
- 2 ст.л. = 0,5 дл соевого молока
- 1,5 ст.л. = 20 г нерафинированного сахара/меда/белого сахара или другого подсластителя
- 2 ч.л. свежего лимонного сока
- 0,5 ч.л. ванильного сахара
Добавьте 1 дл = 30 г высушенной окары с корицей. Попробуйте! Может вам понравится и без выпечки! Можно использовать одноразовую картонную форму 10×15, смазать дно и края растительным маргарином, вылить соевую массу и посыпать семенами кунжута. Пироженое выпекается в духовке в течение 25 минут (можно готовить одновременно с пирогом – см. предыдущий рецепт). Кусочки окары не растворяются в тесте, но становятся мягкими и вкусными.
Пироженое превосходно прямо из духовки, но и через несколько дней не уступает по вкусу. Сервируйте с ягодным/фруктовым пюре.
Приготовление всех трех блюд заняло не более 3 часов!
В холодильнике осталась окара для соевых котлет и 600 г мягкого тофу для вегетерианских паштетов, майонеза и горячих блюд.
Слоеный пирог из тофу
Вам понадобится:
- 300 г мягкого тофу
- 2 ст.л. = 0,5 дл соевого молока
- 3 ст.л. = 0,6 дл натуральной муки из окары (высушенная и перемолотая окара), ароматизированная соль
Взбейте все компоненты с помощью саумиксера в однородную массу. Для овощного слоя используйте слегка поджаренный лук, чеснок, морковь и ¼
баночки лечо (овощи выбрайте по желанию, можно добавить кусочки мяса и ветчины).
Подготовьте форму для выпечки (диаметр 18 см): смажьте растительным маргарином и посыпьте слегка соевой мукой. Вылейте ¾ от взбитой соевой массы на дно формы, распределите равномерно ложечкой и покройте приготовленными овощами. К оставшейся соевой смеси добавьте 2 ч.л. = 0,5 л соевого молока, перемешайте, при желании придайте больше аромата с помощью любимых специй. Ложечкой выложите полученную смесь на овощи, посыпьте семенами кунжута и кусочками маргарина или сливочного масла.
Вместо семян прекрасно подходит натертый сыр пармезан или любой другой сорт сыра. Поставьте прог в предварительно разогретую до 180˚С духовку на 30 минут, до появления золотистой корочки.
Оладьи без глютена
Вам потребуется:
- 2 ст.л. = 60 г свежей окары
- 1 дл соевого молока
- 5 ст.л. = 50 г пшенной муки
- 1 ч.л. свежего лимонного сока
- ½ ч.л. ароматизрованной соли
Замесите тесто и выпекайте оладьи в небольшом количестве растительного масла. Оладьи вкусны со сладким или соленым гарниром – тахинной пастой, йогуртовым кремом со свежей зеленью (весной хорошо подходит черемша).
Соевый пирог с изюмом
Подходит для детей с пищевой аллергией – не содержит пшеничной муки, яиц и коровьего молока.
Вам потребуется:
- 1,5 дл изюма
- 1,5 дл сахара
- 4 дл соевого йогурта
- 6 дл сухой окары
- 2 дл соевой муки
- 1 ч.л. пекарского порошка
- 2 ст.л. крахмала
- 5 ст.л. яблочного повидла
Смешайте соевую муку, пекарский порошок, сахар и крахмал. Добавьте окару, повидло, йогурт и изюм. Замесите тесто и поместите на противень, покрытый бумагой для выпечки. Разогрейте духовку до 200˚С и выпекайте около 30 минут.
Овсяные хлебцы с соевой массой
Вам потребуется:
- 3 дл сухой окары (высушивайте соевую массу в течение 20 мин при 100˚С)
- 1,5 дл воды
- 3 дл размельченного геркулеса
- 2 ст.л. ратительного масла
- 2 ст.л. сахара
Замесите тесто, сформируйте хлебцы и выпекайте в средней части духовки при 200˚ С до золотистого цвета.
Печенье из соевого сыра
Идеально подходит при пищевой аллергии – не содержит пшеничной муки, яиц и молока.
Вам потребуется:
- 1 дл приготовленного из соевого йогурта свежего сыра
- 2 ч.л. сахара
- 0,5 ч.л. ванильного сахара
- 2 дл поджаренной соевой массы – окары
Поджарьте 5 дл сухой окары (высушивайте соевую массу в течение 20 мин при 100˚С), добавив 2 ст.л. сахара и 2 ст.л. растительного масла.
Соедините поджаренную окару с основными компонентами, замесите тесто, сформируйте печенье и выкладывайте на противень, покрытый пищевым пергаментом. Выпекайте при 200˚ С до золотистого цвета.