Суп из зелени петрушки
Вам понадобится:
- 2 головки лука
- 3-4 помидора
- 2 больших пучка зелени петрушки
- 1/2 стакана растительного масла
- 1 стакан белкового фарша или тофу
- 100 г сметаны
- соль по вкусу.
Мелко нарезанный лук пассеровать в растительном масле, в конце добавить измельченную зелень петрушки, посолить и подержать на огне до тех пор, пока зелень не даст сока и на станет мягкой.
Тогда влить воду, довести до кипения, добавить очищенные от кожи и нарезанные мелкими кубиками помидоры, смешанные с белковым фаршем или тофу. Варить еще 10 минут. Заправить сметаной.
Баклажаны с тофу
Вам понадобится:
- 3-4 баклажана
- масло раст. 3 ст. ложки
- 200 г. сыра тофу
- 4 помидора
- зелень
Очищенные баклажаны разрезать вдоль и обжарить на растительном масле. Затем переложить их в форму для запекания посолить, поперчить положить очищенные от кожицы помидоры, нарезанные ломтиками, посыпать измельченным сыром тофу, сверху положить несколько кусочков сливочного масла.
Поставить форму в духовку приблизительно на 30 минут.
Борщок соевых бобов
Вам понадобится:
- 400 г свеклы
- 300 г соевых бобов
- 50 г грибов
- 1 головка репчатого лука
- 1 морковь
- 100 г растительного масла
- 1/2 л свекольного отвара
- 1 1/2 л воды
- 1 долька чеснока
- лавровый лист
- соль и перец по вкусу
Отварить грибы, соевые бобы, свеклу (уже очищенную), лук, морковь мелко нарезать и спассеровать на растительном масле.
Затем переложить в кастрюлю, добавить 1/ л свекольного отвара, 1/ стакана грибного отвара, 1,5 л воды, грибы, свеклу натертую на крупной терке, лавровый лист, бобы, перец. Приправить толченым чесноком с солью. Дать закипеть, 2-3 минуты кипятить, добавить зелень.
Тофу с зеленым луком
Это вкусное блюдо можно подавать как гарнир или основное вегетарианское блюдо. Подавайте с рисом.
- 1 упаковка свежего японского тофу (10 x 8 x 3 см), весом 300 г без воды
- 6 луковиц со стрелками
- 45 мл (3 столовые ложки) сливочного масла
- 1 яйцо
- Для приправы:
- 15 мл (1 столовая ложка) саке или сухого белого вина
- 15 мл (1 столовая ложка) сахара
- 15 мл (1 столовая ложка) соевого соуса
- 5 мл (1 чайная ложка) соли
1. Заверните тофу в кухонное полотенце и положите на разделочную доску. Накройте сверху большой тарелкой и оставьте примерно на 30 минут, чтобы удалить избыток воды. Затем руками крупно раскрошите тофу.
2. Тонко нарежьте стрелки двух луковиц и мелко порубите остальной лук.
3. Растопите в кастрюле сливочное масло и положите тофу. Тщательно разомните лопаточкой, добавьте все ингредиенты для приправы и жарьте на сильном огне, постоянно помешивая, 2—3 минуты. Добавьте порубленный лук и не прекращайте помешивать, пока вся жидкость не испарится.
4. Слегка взбейте яйцо и залейте им тофу. Быстро перемешайте. Когда яйцо схватится, добавьте зеленые стрелки лука и тщательно перемешайте.
5. Подавайте в четырех маленьких мисках, горячим или комнатной температуры.
Выход порций: 4
Бифштексы из тофу
Вам понадобится:
- 1 упаковка свежего японского тофу (10 x 8 x 3 см), весом 300 г без воды
- 30 мл (2 столовые ложки) растительного масла
Для маринада:
- 45 мл (3 столовые ложки) саке
- 30 мл (2 столовые ложки) соевого соуса усукучи
- 5 мл (1 чайная ложка) кунжутного масла
- 1 зубчик чеснока, раздавить
- 15 мл (1 столовая ложка) тертого свежего имбирного корня
- 1 луковица со стрелкой, мелко порубить
На гарнир:
- 2 луковицы со стрелками, нарезать тонкими колечками
- смесь салатной зелени
- приправа “семь специй” (шичими)
Выход порций: 4
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
1. Заверните тофу в кухонное полотен це и положите на разделочную доску. Накройте сверху большой тарелкой и оставьте примерно на 30 минут, чтобы удалить избыток воды.
2. Разрежьте тофу горизонтально на три части, затем разрежьте кусочки на четвертинки. Тщательно перемешайте в большой миске ингредиенты для маринада. Положите в маринад в один слой тофу и оставьте на 30 минут.
3 . Разогрейте в сковороде половину растительного масла и зажарьте половину бифштексов из тофу. Жарьте на среднем огне 3 минуты с каждой стороны или до золотистого цвета. Повторите.
4. Уложите по три бифштекса из тофу на каждую тарелку. Разогрейте маринад, если он остался, им можно полить бифштексы. Посыпьте зеленым луком и гарнируйте салатной зеленью. Сразу подавайте на стол с приправой “семь специй”, если она имеется.
Бобы с помидорами
Πотребуется
- 200 г отваренных соевых бобов
- 100 г свежих помидоров
- 1 ст. л. крахмала
- перец и соль по вкусу
Помидоры мелко нарезать, смешать с крахмалом, перцем, солью и варить до готовности.
Полученной массой залить отваренные соевые бобы и запечь в духовке.
Рассольник грибной
Вам понадобится:
- 60 г грибов
- 5 соленых огурцов
- 5-6 картофелин
- 1 морковь
- 2 головки лука
- 1 ст. ложка риса
- 100 г сыра-тофу
- 50 г томата
- 1/2 стакана раст. масла
- 3 л воды.
Грибы отварить. Соленые огурцы, луковицу, морковь, сыр, 1/2 стакана воды, лавровый лист и 8 горошин черного перца тушить до готовности.
Отварить рис. В остальной воде сварить картофель, добавить все ранее подготовленные овощи, томат, соль, дать немного покипеть и подавать.
Рыбный суп
Вам понадобится:
- 350 г. рыбного филе
- 1 луковица
- 1 морковь
- 100 г. цветной капусты
- 100 г. зеленого горошка
- 125 г. сыра тофу
- 2 л воды, соль
- перец, зелень, лавровый лист.
В кастрюлю кладем рыбу, лук и варим рыбный бульон. Затем нарезаем морковь, сыр, капусту разбираем на соцветия и все остальное добавляем в рыбный бульон и варим в течение 10 минут.
Соль, перец по вкусу. Подаем посыпав измельченным укропом.
Котлеты из кальмаров
Вам понадобится:
- 500 г. мороженых кальмаров
- 400 г. белкового фарша
- 2-3 ст. ложки растительного масла
- 1 головка репчатого лука
- 1-2 зубчика чеснока
- 1 яйцо
- 1 ст. ложка соевой муки
- 2 ст. ложки панировочных сухарей
- молотый черный перец
- соль.
Разделанные и очищенные кальмары, белковый фарш, жареный лук, чеснок и муку пропустить через мясорубку.
Добавить яйцо, соль, перец, массу тщательно вымешать, разделить на котлеты, запанировать в сухарях и обжарить до образования золотистой корочки.
Суп “модерн”
Вам понадобится:
- 125 г. сыра-тофу
- 500 г. картофеля
- 2 луковицы
- 1 зубчик чеснока
- 1 пучок редиски
- 50 г. слив. масла или раст.
- 2 л. мясного бульона
- соль, перец, зелень
В кастрюле разогреть масло, потушить в нем лук, чеснок в течение 5 минут. Затем добавить картофель, редиску и потушить до прозрачности в течение 1 минуты.
Сыр нарезать кубиком, положить в кастрюлю, налить мясной бульон и варить суп на среднем огне пока не будет картофель мягким, соль, перец по вкусу. Подавать посыпав зеленью.