Bам потребуется:

• оливковое масло – 2 ст.л.
• лук – 1 шт.
• чеснок (измельченный) – 2 зубчика
• баклажаны (мелкими кубиками) – 1 шт.
• сладкий перец (красный, кубиками) – 1 шт.
• рис (длиннозерный) – 200г
• овощной бульон (горячий) – 1 л
• кабачки (кубиками) – 2 шт.
• грибы (четвертинками) – 200г
• тофу (плотный, кубиками) – 250г
• эстрагон – 3 ст.л.

Разогрейте масло в специальной сковороде для паэльи или в большой посуде с толстым дном и слегка обжарьте шалот и чеснок в течение 4–5 минут, до мягкости. Добавьте кусочки баклажана и жарьте на среднем огне, периодически помешивая, пока они не начнут подрумяниваться.

Положите сладкий перец и готовьте еще 2–3 минуты, затем насыпьте рис и хорошенько перемешайте. Влейте примерно половину бульона и доведите до кипения, все время помешивая.

Прикройте сковороду и готовьте на слабом огне, время от времени помешивая, в течение 25–30 минут, пока рис не начнет набухать. Влейте еще немного бульона, затем положите кабачки и грибы. Продолжайте готовить, не накрывая крышкой, 20–30 минут, при необходимости подливая бульон, пока рис не станет мягким и не впитает его. (Возможно, вам не потребуется весь бульон, так как степень впитывания зависит от диаметра сковороды или кастрюли и степени нагрева.)

Перемешайте и попробуйте, готов ли рис: зерно должно быть мягким, но сохранять некоторую твердость в центре. Вмешайте тофу и эстрагон (если используется), затем прогрейте и приправьте солью и перцем по вкусу. Подавайте паэлью горячей.

Для рецепта потребуется:

• дикий рис – 250г
• тофу (твердый) – 250г
• кунжутное масло – 2 ст.л.
• соевый соус – 2 ст.л.
• апельсиновый сок – 1 ст.л.
• чеснок – 2-3 зубчика
• имбирь (измельчить) – 1 ст.л.
• мука – 2 ст.л.
• соль, перец – по вкусу.

Отварить рис. Жидкости должно быть в 2 раза больше, чем обьем риса. Варить на слабом огне не перемешивая. При кипении рис сам занимает определенное положение.

Соевый сыр нарезать кусочками толщиной 1 см. Промакнуть бумажным полотенцем, чтобы избавиться от лишней жидкости.

Слегка посолить и поперчить. Обмакнуть в муку и обжарить до образования корочки на кунжутном масле. Если запах масла вам не нравится, можно обжарить в оливковом. После обжаривания отложить тофу в отдельную тарелку.

Имбирь и чеснок измельчить (имбирь можно на мелкой терке). Имбиря должно быть примерно 1 столовая ложка. Разогреть масло и пассеровать чеснок с имбирем несколько минут. Затем влить апельсиновый сок и соевый соус.

Вернуть тофу в сковороду. Дать закипеть смеси. и выключить. Смешать с рисом.

Для рецепта потребуется:

чеснок – 1 зубчик
имбирь – 1 шт.
тофу – 2000г
растительное масло – 1 ч.л.
сахарный горошек – 110г
болгарский перец – 1 шт.
лук-порей – 2 шт.
ананас – 40г
кисло-сладкий соус – 2 ст.л.
соевый соус, соль, перец

Чтобы приготовить Овощи в кисло-сладком соусе с тофу в воке необходимо:

Сахарный горошек порезать небольшими кусочками. Болгарский перец, тофу и ананас нарезать небольшими кубиками. Чеснок и имбирь мелко порубить. Нашинковать лук-порей.

Разогреть в воке растительное масло, добавить чеснок, имбирь, тофу и быстро обжарить. Затем выложить в вок нарезанные овощи и жарить, постоянно перемешивая, около 2 минут на сильном огне. После чего добавить ананас и готовить все вместе еще пару минут.

Заправить овощи с тофу кисло-сладким и соевым соусом, посолить и поперчить по вкусу. Готовое блюдо сразу подать к столу.

Для рецепта потребуется:

• сыр тофу – 150г
• сладкий перец – 1-2 шт.
• помидоры – 1-2 шт.
• чеснок – 1 зубчик
• имбирь (свежий) – по вкусу
• куркума – 1 щепотка
• молотый перец чили – 1 щепотка
• растительное масло – 1 ст.л.
• горчичное масло – 1 ч.л.

Чтобы приготовить Сыр тофу, запеченный с болгарским перцем необходимо:

Сыр тофу нарежьте крупными кубиками. Помидоры вымыть, осушить на салфетке и порезать ломтиками. Сладкий перец порезать кубиками. Смешать все ингредиенты и оставить на 10-15 минут.

Обжарить соевый сыр тофу и овощи в растительном масле на сковороде или запечь в прогретой до 180С духовке до румяного цвета. Переложить сыр тофу, запеченный с болгарским перцем на тарелку, чередуя сыр и овощи, и по желанию украсив свежей зеленью.

Bам потребуется:

• баклажан – 1 шт.
• цукини (или молодой кабачок) – 1 шт.
• помидор – 7 шт.
• болгарский перец – 1-2 шт.
• красный лук – 1 шт
• сыр тофу – 300г
• чеснок – 3 зубчика
• зелень свежая – 1 пучок
• оливковое масло – 3 ст. л.
• соль – по вкусу
• перец – по вкусу
• сахар – 1.5 ч. л.

Чтобы приготовить Рататуй с сыром тофу необходимо:

Приготовить заливку для рататуя. На 3 помидорах сделать небольшие надрезы, ошпарить кипятком и снять кожицу. Измельчить помидоры в блендере и тушить томатное пюре до загустения примерно 5 минут, добавив сахар, соль, перец, мелко нарубленную зелень и зубчик чеснока, пропущенный через пресс.

Овощи нарезать кружками толщиной около 5 мм. Соевый сыр тофу нарезаем брусочками.

В жаропрочную форму перелить томатный соус, уложить по кругу овощи и сыр, чередуя их между собой. Посолить, поперчить, полить оливковым маслом и посыпать зеленью и чесноком. Плотно закрываем рататуй с тофу фольгой и запекать в прогретой до 180С духовке до готовности овощей. В самом конце запекания снять с формы фольгу и оставить на 10-15 минут, чтобы овощи зарумянились.

Готовый рататуй с тофу подавть гопячим с соусом по вкус (томатным, песто и т.д.).

Для рецепта:

• соевый сыр (тофу) – 1/2 кг
• курица (филе) – 1/2 кг
• капуста (квашеная) – 300г
• чеснок – 5 зубчиков
• растительное масло – 1 ст.л.
• кориандр
• перец
• соль
• зелень

Чтобы приготовить Жаркое из тофу необходимо:

Для приготовления жаркого из тофу сначала растереть в ступке перец, чеснок, кориандр, соль. Переложить эту смесь на сковороду, добавить воду, по желанию добавить немного томатного соуса, все перемешать и прокипятить.

Добавить в сковороду нарезанное небольшими кусочками куриное филе, долить воды, чтобы она покрыла мясо, и тушить на слабом огне под крышкой 25 минут.

Добавить к мясу нарезанный кубиками тофу, мелко порубленную капусту и тушить до готовности мяса.

Жаркое из тофу с курицей подавать горячим или холодным, посыпав мелко нарезанной зеленью петрушки.