Baм потребуется:

• белые грибы (сухие) – 100г
• вода – 2.5 л
• гречка зеленая – 100г
• лук шалот – 1 шт.
• чеснок – 1 зубчик
• тимьян – по вкусу
• масло растительное – 35г
• малосольные огурцы – 30г
• сыр тофу – 30г
• салат кресс – по вкусу
• соль – по вкусу.

Приготовить грибной бульон. Для этого белые сухие грибы залить водой и варить на слабом огне примерно 4 часа после закипания.

Затем на растительном масле обжарить мелко рубленный лук шалот, измельченный зубчик чеснока, приправить тимьяном и перцем чили. Всыпать зеленую гречку и обжарить, помешивая, несколько минут

Влить примерно 1.5 стакана грибного бульона, посолить, поперчить и варить до готовности крупы.

Подать готовую гречку с мелкорубленными малосольными огурцами и кубиками соевого сыра тофу.