Röstimiseks sobivad kõik sojaoad, ka varem ettevalmistatud keedetud, aurutatud või sügavkülmas säilitatud. Kui tahate peenemat sojaoa rösti, siis on olemas purustatud sojauba, mis sobib imeliselt. Sojauba tuleb hoolikalt pesta, leotada külma veega kaetult vähemalt üle öö ( kuni 18 tundi maksimaalselt ).